因为我喜欢简单而不是复杂
肴伴随着值得注意的葡萄酒：随着时间的推移，酒窖变得不再那么引人注目，而变得更加原创，小型传统、有机和生物动力生产商在这里找到了空间。实现成果和目标始终是持续而热情工作的结果：因此，在 Tre Cristi Milano 餐厅，主厨 Franco Aliberti 和他的团队每天都在发扬以道德和可持续原则为首要原则的烹饪理念。 这一理念不断发展和演变，以跟上日益需要绿色和环保承诺的世界。 这种方法近年来变得越来越明显，并受到组织和指南的赞赏，并获得了无数奖项。 它们的本质是：厨师的关键词实际上是“具有环保意识和生态可持续的美食”。 每道菜都增强了各自的原材料，以不同的稠度呈现，并使用水果和蔬菜的所有可食用部分。 出于与生俱来的好奇心和实验欲望，Franco Aliberti 采用了最现代的烹饪技术，但更喜欢回归祖传的物质烹饪，例如烧烤，这成为个人和绝对创意的保证美食。 厨师说： “在聚光灯下是单一成分，通过其他两种辅助成分尽可能地平衡，即使是简单的西兰花也能以有趣的方式重新诠释，同时又不忽视菜肴的实质”。 一系列经过研究的设计对象将天际线和米兰传统视为灵感来源，增强了惊喜、乐趣和感官游戏：一辆小型有 巴西手机号码数据 轨电车，就像 20 世纪 50 年代米兰的集体想象中一样，是陪伴人们的交通工具。在三基督餐厅吃晚饭直到最后一集。 “我有一个糕点师的愿景：一切都必须计算到毫米，以便每个人在任何时间都可以完美复制。 举个例子：番茄酱意大利面，是经典的不成文食谱。对我来说，这也必须写下来，包括所有可能的变化。 这是糕点师的想法。” 米兰餐厅有两种由厨师设计的菜单： “In the City”：8道向米兰致敬的菜肴，不仅献给传统产品，还献给使这座城市变得丰富和带来变化的人们。（每人 70 欧元 - 每人 110 欧元，含搭配葡萄酒） “A Due Passi da Milano”：菜单上有 10 道菜，注重季节变化，汇集了许多小型利基生产商，每道菜都标明了食材和与城市的距离。（每人 90 欧元 - 含搭配葡萄酒 150 欧元） 您还可以选择 35 欧元的 2 道菜菜单（包括前菜或第一道菜或第二道菜和甜点）或 50 欧元的 3 道菜菜单（包括前菜或第一道菜、第二道菜和甜点）。
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厨师的故事很长，他在经历了各种重要的经历后来到了 Tre Cristi Milano，包括： 由 Massimo Spigaroli 在Antica Corte Pallavicina 设计， 位于帕多瓦 Le Calandre的 Massimiliano Alajmo 由Gualtiero Marchesi设计，首先在埃尔布斯科，然后在米兰，他还与米兰合作开设了 Marchesino 店。 在San Patrignano 的 Vite 餐厅，用于社区教育提案的中心项目。 2012 年，他加入了 Massimo Bottura 在Osteria Francescana的团队， 2014 年，他在里乔内开设了自己的餐厅EVVIVA，零浪费甜点和美食，这是他的标志性风格。 在前往米兰之前的最后阶段，他在瓦尔泰利纳曼特洛的“la Fiorida”农场的La Preséf 与厨师 Gianni Tarabini一起工作。 现在，许多成功等待着他，包括他与其他厨师合作开展的许多活动： 最近我们看到他与厨师 Alessandro Ravanà 和 Marco Visciola 一起参与了 Sinergie 项目，几天后他将前往 San Patrignano，在 SPaccio 比萨饼店享用四人晚餐。
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